丹波のたんぽぽファーム、岩元清志さんの畑へ。山並みを背景に広がる露地の畑と、野菜が育つハウスを案内していただきました。ひとつの農園でも、作物ごとに育ち方や手入れは違います。
お話を伺って印象に残ったのは、野菜や土の状態を見ながら、一つひとつ判断を重ねていること。いつものひと袋が届くまでの仕事をご紹介します。
ものづくりへの思いから、大阪を離れ丹波で就農
岩元さんは、2009年に大阪から丹波へ移り、農業を始めました。以前から、ものをつくる仕事がしたいという思いがあり、それが農業に関心を持つきっかけだったそうです。
丹波の農家で研修を受け、土地の季節に合う栽培や、育てたものを届ける仕事を学んできた岩元さん。地域の農家と学び合いながら、たんぽぽファームの畑を育ててきました。
収穫したときの喜びや達成感が、仕事のやりがいになっているそうです。畑で育ったものが食卓に届くまでを知ると、その実りを私たちも大切に届けたいと感じます。
土を調べ、次に育てる野菜を考える
土づくりのお話では、土壌分析を行い、元肥には魚かすなどを使っていると伺いました。畑の状態を確かめてから、必要な手を考える。その仕事は、次に何を植えるかにもつながっています。
じゃがいもを収穫した後の畑では、別の作物が育っていました。同じ場所で同じ作物を育て続けることを避け、土に残る肥料分などを見て、次の作物を決めているとおっしゃっていました。
ひとつの野菜を採り終えたら、その畑の仕事が終わるわけではないのですね。次の野菜へと続く土の使い方にも、岩元さんの判断があります。
トマトの葉とわき芽を、こまめに手入れする
トマトの栽培では、葉やわき芽の手入れをこまめに行っていると伺いました。収穫しやすい状態を整えるとともに、実の育ちを支えるための仕事です。
訪問時には、暑さや雨の少なさが野菜に与える影響についてもお話しくださいました。高温でトマトの花が傷み、上の段に実がつきにくくなることや、水分不足できゅうりが曲がりやすくなることもあるそうです。
お天気が変われば、畑で必要な作業も変わる。野菜の様子を見ながら水やりなどを調整し、育つ環境を整えていらっしゃいました。
同じトマトでも、収穫する熟度を変える
収穫のお話では、大きなトマトは完熟の一歩手前、ミニトマトのロッソナポリタンはほぼ完熟で採っているとおっしゃっていました。
ひとくくりに「トマト」と呼んでいても、同じ採り方ではないのですね。作物や品種に合わせて状態を見極め、食べる人へ届ける準備をしています。
手元に届いたミニトマトをそのままひと口。収穫の前に重ねられた手入れや、採り頃の判断を知ると、いつもの一粒にも楽しみが増えます。
春の豆、夏の果菜、秋冬の実りへ
たんぽぽファームさんでは、スナップエンドウ、ミニトマト、オクラ、甘長とうがらし、じゃがいも、黒豆枝豆、人参など、季節に合わせてさまざまな野菜を手掛けています。
同じ畑を訪ねても、時季が違えば景色も変わる。春の豆を待ち、夏は色づくトマトやオクラを楽しみ、秋には黒豆枝豆へ。作り手を知って選ぶと、次の季節の野菜も気になりますね。
野菜の仕事を知って、いつものごはんを楽しむ
ミニトマトは、まずはそのまま。さっと火を通してパスタに加えても、食卓の彩りになります。じゃがいもは蒸して塩やオイルを少し、オクラはゆでておひたしに。普段の料理から、季節の味を楽しんでみてください。
土を調べ、次に植えるものを選び、葉やわき芽を整えて、採り頃を見極める。岩元さんのお話からは、野菜を届けるまでの細かな仕事が見えてきました。
GLOSA ORGANICでも、たんぽぽファームさんの野菜と一緒に、その仕事や思いをお届けしていきたいと思っています。今日は何をつくろうかと、畑の季節を食卓で楽しんでいただけたらうれしいです。
