◆Zuccaさんの栗マロンかぼちゃ
人の生産者さんがその美味しさにほれ込んだことをきっかけに、30年間繋がれてきた北海道産栗マロンかぼちゃの種。収穫量は一般のかぼちゃのたった半分しか獲れず、生産することが難しい品種だったことから、「幻の種」と呼ばれていました。
Zuccaさんのかぼちゃの味わいの深さは、一般的なかぼちゃの5倍のデンプン含有量が関係しており、ひとつの蔦にひとつのかぼちゃだけを実らせ、栄養価を集中させることで、絶妙な甘さとホクホクの食感、濃厚なコクが実現しました。
Zuccaさんのこだわりはお客さんの手に届くまでとことん！
積算温度が十分な状態に達した時に収穫し、畑で45日間完熟させます。かぼちゃの熱と水分を飛ばすため、1～2週間風乾させ、さらに12～16度の納屋で保管。塾生を重ねた1番美味しい状態で出荷しています。
《楽しみ方》
種を取り、くし切りにし、岩塩、オリーブオイル、ローズマリーをふりかけ、200度のオーブンで15分ほど焼く。サワークリームを添えて完成。
素材そのものも甘みや旨味を最大限に楽しみたい「栗マロンかぼちゃ」はシンプルな味付けでいただくのが最高の贅沢ですね。
オーブンのない方はフライパンでも大丈夫です。
フライパンの場合は弱火でじっくり両面を焼いてください。濃厚な甘みを引き立てるよう、さっぱりとしたサワークリームを添えてみました。
白ワインのお供にも、お子さまのおやつにも、身体が喜ぶ一品です。
