7/23、Limei Foods&Arts 玉置里美さんにお越しいただき、GLOSA ORGANICのお野菜を使った、夏のからだを整えるをテーマにした優しい味の和食を教えていただきました。
玉置さんはフレンチ薬膳サロンを主宰されており、添加物不使用のオリジナルの商品「ママンのスパイスカレー」はGLOSA ORGANICにも届けていただいています。
（冷凍コーナーにありますので、ぜひこちらもチェックしてみてくださいませ！）
さて、今回のメニューはこちら。
・とうもろこしと糀甘酒の和風ポタージュ
・スモークサーモンとルッコラのさっぱり散らし寿司
・彩り夏野菜の焼き浸し、揚げ出し豆腐を添えて
・プチトマトのハニービネガーマリネ柚子風味
・ココナッツミルクと白玉のデザート 夏の果物を添えて
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＊玉置さんからのコメント
夏の身体を潤し、紫外線対策にも効果的なGLOSAさんの夏野菜、夏の果物をたっぷり使った優しい味の和食を作ります。
ちょっとしたおもてなしにも使って頂けるメニューです。
GLOSAさんの美味しい寿司酢、京だし、糀甘酒を上手に使って、作りおきやアレンジも出来る簡単レシピ。
夏に摂って頂きたい食材の薬膳的効能、栄養学的バランスについてもお伝えいたします。
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玉置さんのワークショップは、素材の味を活かしたやさしいお料理が特徴で、見た目にもとても美しいお料理がたくさん。
それでいて、自宅でも簡単にトライできる再現性の高いレシピが好評です。薬膳の知識も豊富な先生なので、その季節の身体に合った食材や食べ方も教えていただけます。
さて、少しレッスンの様子をお見せいたしますね。
ライブ形式で、質問やお話をしながらレッスンが進んでいきます。
これは「彩り夏野菜の焼き浸し、揚げ出し豆腐を添えて」を作っておられるところ。
GLOSA ORGANICのオクラ、ズッキーニやカボチャなどを使って 揚げ浸しです。
お出汁は、GLOSAでお取り扱いしている「京だし」。上品な味わいが素揚げしたお野菜によく合います！
とっても上品できれいですよね。
こちらは酢飯を作っているところ。
手前に見えている緑のお野菜は、なんとルッコラ。
酢飯にルッコラ？と思われるかもしれませんが、これがとても美味なんです。
少々クセのあるルッコラですが、薬味のようについつい”追いルッコラ”したくなるくらい相性がよいです。
卵やスモークサーモンと一緒に、彩り豊かな爽やかちらし寿司です。
会場からも思わず「キレイー！」との声が上がっていました。
こちらも皆様に大好評だった、「プチトマトのハニービネガーマリネ柚子風味」。
ついつい手が伸びてしまう美味しさで、しかも酢飯に使用した寿司酢を使って簡単に作れるとのこと。
それがこちらの寿司酢です。
寿司酢では珍しく柚子の皮が入っていて、普通の寿司酢よりもフルーティ。
お寿司の他にもご家庭で使っていただけるように、と今回玉置さんがレシピを考案してくださいました！
※この記事をご覧くださっている方に、そのレシピをここでお伝えします。よかったら作ってみてくださいね。
プチトマトのハニービネガーマリネ柚子風味
【材料】
・ミニトマト 1袋 15個くらい
・柚子風味すし酢 60cc
・メープルシロップ 小1〜2
【作り方】
①ミニトマトはヘタを取り、反対側に竹串などで穴を開けておく。
②沸騰したお湯にミニトマトを入れ、10秒で引き上げ、冷水に取って皮をむく。
③すし酢とメープルシロップを合わせたものにミニトマトを漬け、マリネする。
④1時間ほどで食べられるが、一晩マリネするとより美味しい。
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この他に、
・とうもろこしと糀甘酒の和風ポタージュ
・ココナッツミルクと白玉のデザート 夏の果物を添えて
も揃い、皆様揃っての実食タイム。
すっと夏の身体が軽くなるような、そして夏を乗り切るヒントが詰まった素敵なワークショップのひと時でした。
玉置里美さん、ありがとうございました！
