GLOSAオリジナルこうじ味噌　 化学調味料/合成保存料 無添加 有機原材料使用

GLOSAでは創業当初からひっそりと販売しているのにとても人気なお味噌があります。「西さんの手作りこうじ味噌」です。そのお味噌は数量限定などとある事情で芦屋店でのみ期間限定で販売しているお味噌で、GLOSA代表の福原が創業当初お付き合いしていた農家さん・西さんの奥様が作られていたお味噌の美味しさに惚れ込んで販売させてもらっていたもの。

長年のお付き合いと信頼関係からそのお味噌のレシピを特別に譲り受け、GLOSAのお味噌作りをしています。

お味噌を醸す場所は兵庫県宍粟市の繁盛地区。揖保乃糸が有名な揖保川の最上流に位置し、水が綺麗で山間部で風の通りも良いため美味しいお米が採れる地域で、そこは代表福原の生まれ故郷でもあります。

その地域で自然栽培のお米作りなどもされているNPO法人やその地域の方々にご協力いただき、廃校になりリノベーションされた小学校を活用してお味噌を醸造しています。

その場所でお味噌作りをしているのは水が綺麗で仕込むのにも良いというのもありますが、「食で地方を元気にする」というGLOSAの思いがあり、地方の方と連携する事でその土地の耕作放棄地が削減でき、少ないながらでも仕事を作ることでその土地での暮らしの持続可能性へのお手伝いができるからと考えているからです。

お米は同繁盛地区でお味噌の為に作ってくれている農薬9割減のコシヒカリを、大豆は兵庫県産有機大豆、お塩は天然塩を使用しており、原材料はその３つだけ。

米麹の甘さが特徴な柔らかくて優しい、でも深みのある味わいとなっていて、毎日のお味噌汁がご馳走に変わるお味噌です。もちろんお味噌汁以外にも炒め物や煮込み料理など使い方様々。是非ご堪能ください。

 ↑宍粟市にてお味噌用のお米を栽培している田んぼ
 

↑廃校になってしまった繁盛小学校（はんせしょうがっこう）の改装前の写真