ONE BEANS 丹波篠山産/農薬使用減米の醤油麹
いつもの料理がなんだか決まらない日でも、ひとさじ加えるだけで味の輪郭がすっと立ち上がり、食卓に自信が戻ってくる——。ONE BEANSさんの醤油麹は、そんな変化を毎日の台所にもたらしてくれる発酵調味料です。お刺身や野菜にそのまま添えれば、醤油の塩気がやわらぎ、旨みと甘みがじんわり広がるディップに。お刺身を一晩漬け込めば驚くほどまろやかに、肉や魚の下味に使えばふっくらジューシーに、炒め物や煮物の仕上げに回し入れれば「これだけで味が決まる」頼もしさを実感できます。卵かけごはんや納豆に混ぜるだけでも、日常の一杯が“ごちそうの余韻”に変わるはずです。
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商品情報
- 原材料
- 米麹、有機醤油（アレルゲン：小麦・大豆）
- 内容量
- 180g
この醤油麹のおいしさの理由は、ONE BEANSさんが“お米から育てる”ところから丁寧に仕込んでいることにあります。兵庫県丹波篠山市、ホタルが飛び交う武庫川の源流で、農薬の使用を抑え、化学肥料に頼らず育てたお米を麹に仕込み、そこへ有機醤油を合わせて一緒に発酵。麹の酵素が醤油の旨みをほどよく分解し、角を取って、コクだけを重ねていくから、化学調味料に頼らなくても“深いのに軽い味”に仕上がります。自然の発酵がつくるこの奥行きは、ただ混ぜただけの調味料では出せない味わいです。
「醤油麹って難しそう」「使いこなせるかな」と思う方もいるかもしれません。でも実際は、その逆。いつもの醤油を置き換える感覚で使えるうえ、下味・薬味・漬け込み・仕上げまでこれ一本でこなせるから、料理のハードルがむしろ下がります。足りないと感じたときに“追いひとさじ”するだけで味が整う感覚はたまりません。リピーター続出です。
まずは、お刺身や冷奴、蒸し野菜など“そのまま使う場面”から試してみてください。そこから下味や炒め物へ広げていくうちに、きっと「調味がラクなのに、ちゃんとおいしい」という感覚が日常になると思います。発酵調味料のある台所は、思っている以上に気軽に始められますよ。